Receitas sem Glúten





Receita do pão:


1 ovo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha preparada sem glúten 
1 colher de chá rasa de sal
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de sopa de fermento biológico

1 colher de chá de fermento royal

1 colher de sopa rasa de goma xantana

1 colher de sopa rasa de fibra de beterraba



Juntar todos os ingredientes em uma vasilha e colocar em forma untada para assar.









Bolo de Fubá cremoso:

3 ovos
3 1/2 xícara de leite
2  xícaras de açúcar
1 1/2 colher de sopa de margarina becel
1 1/2 xícara de fubá
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 pires de coco ralado ou queijo ralado
1 pitada de sal
1 colher de pó royal

Bater tudo no liquidificador e colocar para assas em fogo baixo em forma untada.





RECEITA DO PÃOZINHO SEM GLÚTEN!!!

RECEITA:
2 OVOS
¾ DE XÍCARA DE ÁGUA
1 COLHER DE CHÁ DE FIBRA DE BETERRABA ( CHÁ)
1 COLHER DE GOMA XANTANA (CHÁ)
1 COLHER DE SAL (CHÁ)
1 COLHER DE AÇÚCAR (SOPA)
1 COLHER DE LEITE EM PÓ ( SOPA)

1 COLHER DE FERMENTO PARA PÃO (SOPA)

1 COLHER DE FERMENTO QUÍMICO (SOPA)

1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ

1 XÍCARA DE POLVILHO AZEDO

½ XÍCARA DE FÉCULA DE BATATA

1 COLHER DE VINAGRE DE MAÇÃ (SOPA)
4 COLHERES DE ÓLEO (SOPA)
JUNTAR TODOS OS INGREDIENTES, MENOS O FERMENTO QUÍMICO, DEIXAR A MASSA DESCANSAR POR 30 MINUTOS , DEPOIS ACRESCENTAR O FERMENTO QUÍMICO E AMASSAR NOVAMENTE E FAZER OS PÃEZINHOS E COLOCAR PRA ASSAR, OS PRIMEIROS 20 MINUTOS EM FORNO MAIS FRIO, DEPOIS AUMENTA A TEMPERATURA ATÉ ASSAR TOTALMENTE.








Bolo de fubá com milho


Receita:


1 lata de milho

9 colheres de sopa de fubá ( usei fubá mimoso sem Glúten)

4 ovos ( só coloquei 2 e deu certo)rsrs

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar ( só coloquei 1)
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico

Bater tudo no liquidificador e por último acrescentar o fermento sem bater no liquidificador, só mexer devagar... e assar...




Bolo de Chocolate



O meu eu não fiz recheio.... fiz ele mesclado. antes de colocar o chocolate do padre, eu coloquei um pouco na forma, e o restante da massa misturei o chocolate, e despejei por cima.


Bolo de Chocolate (receita da Rita Bello)

2 ovos
2 xic de açucar
1 xic de oleo
2 xic de leite de soja Batavo
2 xic de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fecula de batata
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de chá de cmc
1 xic de chocolate do padre
1/2 colher de chá de sal
1 colher bem cheia de fermento royal

Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e enfarinhada.

Recheio:
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
½ xícara de chocolate Padre
1 colher de sopa de margarina
Não deixar engrossar muito porque depois que esfria ele engrossa muito mais!
Validade: 90 dias no freezer. Tirar e descongelar na temperatura ambiente.





Pão Francês sem Glúten



INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de polvilho doce
1 colher de sopa goma xantana
1-1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1-1/2 xícaras de água morninha
2 colheres de sopa de manteiga derretida 
3 claras
1 colher de chá de vinagre de maçã



Misturar ingredientes secos.
Fazer levedura com açúcar, fermento e água morna (deixar crescer num lugar abafado).
Misturar os ing.líquidos aos secos e por último a levedura (que deverá ter crescido bastante). Bater tudo no liquidificador ou batedeira por 3 min.
Colocar na forma untada, cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 25m.
Aquecer o forno e assar o pão por 30min.
Depois de 30min. cobrir o pão com papel alumínio para cozer e deixar mais uns 20min.no forno.
Tirar, deixar esfriar e degustar esta delícia.





Com esta massa dá para fazer diversos tipos de salgados(Luciana Scida Lopes)



2 xícara(medida) de farinha de arroz
Meia xícara(medida) de fécula de batata
1colher de (sopa) de goma xantana

2colheres(sopa)de açúcar
1colher(chá)de sal

Peneire todos os ingredientes secos e reserve.

No liquidificador

1ovo extra 50 g
Meia xícara(Medida) de óleo de girassol
1xicara(medida)de agua
20g de fermento biológico fresco

Bater bem todos os ingredientes.

Nesse momento de misturar os secos e a mistura do liquidificador fiz na batedeira planetária com a raquete até a massa ficar homogênea. Podendo também misturar na mão.
Abra como pizza uma superfície enfarinhada e pré asse antes de utilizar ou modele os pães ao seu gosto. Coloque numa forma untada e deixe crescer até dobrar de tamanho, molhe um pouco com água e polvilhe gergelim. Forno pré aquecido médio, assar por mais ou menos 30 minutos dependo do forno de cada um ou até que doure nessa coloração da foto, não deixando muito para não ficar seco, pois o pão sem glúten tem essa tendência.






Pão Sem Glúten e Sem Lactose

3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 colheres de chá de super liga neutra
1 colher de chá de margarina Becel tampa azul
1 xícara de água filtrada ( usei a metade para fazer a esponja c/ fermento)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colhere4s de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de psyllium
1 colher de chá de fibra de beterraba
4 xícaras de farinha preparada sem glúten ( usei farinha pronta sem glúten da Beladri)
1 envelope de fermento biológico seco

Preparo:

Esponja:

Fermento, açúcar e 1/2 xícara de água.. deixar dobrar de volume em um recipiente tampado.

Bata os ingredientes líquidos separados, vai juntando e batendo os restante dos ingredientes e por último a esponja, bata durante 5 minutos na batedeira, coloque pra assar em forno pré aquecido a 180º, por 45 minutos, polvilhe gergelim se gostar.





5 comentários:

  1. Estou encantada com você.
    Eu sou alérgica ao glúten, leite, soja e amendoim.
    Não é fácil acertar nas receitas. Mas estou feliz por te encontrado o pão frânces.
    Feliz 2014.

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  2. ola...nao entendi o açucar na receita se a pessoa tem diabetes...

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Você pode substituir pelo adoçante de forno e fogão!
      Minha filha faz contagem de carboidratos, se tiver o açúcar na receita, acrescento na contagem.. Tem muitos celíacos que não são diabéticos!

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  3. Olá.
    Uma boa dica para alimentação de diabéticos é este livro aqui:
    http://receitasdiabeticos.com/

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